Royal Biskuit Vormischung für Backwaren
Royal Biskuit ist ein Spezialmehl, das für die Herstellung von Tortenböden, Kapseln, Rouladen und ähnliches entwickelt wurde. Die erlesenen Rohstoffe und der Zusatz von Frischei gewährleisten ein besonders saftiges Produkt.
Verkehrsbezeichnung: Royal Biskuit Vormischung für Backwaren
| Artikelnummer | ca. Produktgewicht | Bestelleinheit | Preiseinheit (PE) |
|---|---|---|---|
| 65446-3 | 1 x 10,00 kg | Stück | Kilogramm |
Handhabungshinweise
Grundrezept
1,000 kg Royal Biskuit + 0,600 kg Vollei + 0,200 kg
Wasser = 1,800 kg Masse
Rouladen: 1,000 kg Royal Biskuit + 0,700 kg Vollei +
0,150 kg Wasser = 1,850 kg Masse.
Anwendung
Aufschlagzeit: 6-8 min. schnell (höchste Stufe), 20 sek.
niedrigster Stufe; Aufschlagvolumen: 340 - 380 g;
Einwaage Ring 26 cm Durchmesser: 550 - 600 g;
Backzeit: ca. 40 min; Backtemp. 180 - 190°C.
Rouladen: Aufschlagzeit: 7-8 min. schnell (höchste
Stufe), 20 sek. niedrigste Stufe; Aufschlagvolumen: 380 -
400; Backzeit: 5 - 6 min; Backtemp. 240°C;
Bei maschineller Aufarbeitung kann die Wassermenge leicht
erhöht werden.
Meistertipp: um Trieblöcher zu vermeiden, Masse zum
Ende der angegebenen Anschlagzeit 20 Sekunden
langsam nachrühren.
Zutaten
Zucker, WEIZENMEHL, WEIZENstärke, Emulgator: E 472 b, E 477, Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonat, Stabilisator: Xanthan, Sonnenblumenöl.
Nährwerte
pro 100 g
| Brennwert | 1548 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 370 kcal |
| Fett | 3.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.62 g |
| Kohlenhydrate | 81 g |
| davon Zucker | 42 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Salz | 0.65 g |
Pflichtdeklarationen
Zu diesem Produkt ist keine Pflichtdeklaration erforderlich.
Allergene
| Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Hybridstämme) und daraus hergestellte Erzeugnisse | Ja |
|---|---|
| Weizen | Ja |
| Roggen | Nein |
| Gerste | Nein |
| Hafer | Nein |
| Dinkel | Nein |
| Kamut | Nein |
| Krebstiere und Krebstiererzeugnisse | Nein |
| Eier und Eiererzeugnisse | In Spuren |
| Fisch und Fischerzeugnisse | Nein |
| Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse | Nein |
| Soja und Sojaerzeugnisse | In Spuren |
| Milch und Milcherzeugnisse (einschl. Laktose) | In Spuren |
| Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnuss, Walnuss, Cashewnuss, Pekannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss, Queenslandnuss) und daraus hergestellte Erzeugnisse | In Spuren |
| Mandeln | In Spuren |
| Haselnüsse | In Spuren |
| Walnüsse | In Spuren |
| Cashewnüsse | In Spuren |
| Pekanüsse | In Spuren |
| Paranüsse | In Spuren |
| Pistazien | In Spuren |
| Macadamianüsse oder Queenslandnüsse | In Spuren |
| Sellerie und Sellerieerzeugnisse | Nein |
| Senf und Senferzeugnisse | Nein |
| Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse | In Spuren |
| Lupinie und Lupinienerzeugnisse | Nein |
| Schwefeldioxid und Sulfite (in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l) | Nein |
| Weichtiere und Weichtiererzeugnisse | Nein |
Sonstiges
| Verpackungsart | Sack |
|---|---|
| Kühlvermerk | mindestens haltbar bis |